西红柿尖椒炒茄子

灰常简单、下饭 尤其每年的茄子季,这道菜绝对是我家餐桌上的主打菜

Chinese Vegetarian

Ingredients:
生抽
适量
适量
花椒
适量
大蒜
适量
青椒
适量
西红柿
2
茄子
1

Directions:

1
撒入蒜末,翻炒1、2分钟,令蒜味入一入就可以关火啦~~
2
开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完全变软,汤汁也基本收干了
3
利用这个时间,将西红柿和青椒分别切好,揭开锅盖,码在茄子上面,先不要翻,继续盖上锅盖,中小火焖焖制的时间基本上4、5分钟,正好可以剥蒜,并将大蒜剁成蒜末
4
再次翻炒后倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖
5
大火,快速翻炒, 待炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐, 调入适量生抽
6
待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入
7
【炝花椒】:倒入比平时炒菜稍多的油,低油温时丢入花椒粒
8
茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出
9
家常茄子必备的四样材料:茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜